Продуктовые рынки, крыши, гаражи - как новые места силы для общепита. И помимо гастроэнтузиастов, на фудкортах теперь проявляют активность традиционные рестораторы и популярные шеф-повара. А недавно о поддержке формата заявили столичные власти. Марина Шаклеина поговорила с представителями актуальных и будущих городских проектов и площадок о причинах популярности и устройстве нового формата. Правда, к участию пригласили не молодых и дерзких неофитов, а концепции, специально разработанные для Арбата — как профессиональными рестораторами, так и новичками. По сути, 21 стал первой попыткой системно осмыслить набирающее популярность движение в сторону недорогой, необычной и вкусной еды.

Магазин готового бизнеса

Инструкция по применению Записаться на лекцию Наталья Пономарева, независимый эксперт Более семи лет работы на рынке общественного питания. Занималась выводом и продвижением на российском рынке американских и европейских фастфуд-концепций. Специализируется на маркетинге . Итак, вы придумали своё дело. За вашими плечами успешный опыт участия в нескольких фестивалях еды и ряде других тематических мероприятий. Однако даже постоянное участие в специализированных маркетах еды вряд ли обеспечит стабильный доход.

Ищете ресторан или кафе с бизнес-ланчем у метро Трубная Перед вами самая полная подборка: с ценами, меню, отзывами гостей и фотографиями.

Фуд-корт — это точка, где вам продают еду, которые вы едите на ходу, либо рядом за очень неудобным столиком. Часто распространены на разнообразных маркетах, фестивалях и ярмарках. Фуд-корты обычно мобильны, могут менять продукцию и цены. Что такое маркет? Что нужно для участия? На очень простеньких маркета в котором участвовал автор статьи на момент повествования ничего нужно, ну максимум паспорт, чтобы подписать псевдо-контрактик.

Отмечу, что санитарная книжка, книга жалоб, ИП — это всё не про фудкорты. Тут вас могут кормить неизвестными залежалыми продуктами, резать немытыми руками — так что всё на свой страх и риск. Автор статьи конечно же исключение и нисколько не говорит, что подобное имеет место во всех аналогичных заведениях. Сколько это стоит?

Ресторан предоставляет своим клиентам высочайший уровень комфорта и обслуживания, а также богатый ассортимент всевозможных блюд, которые нередко являются весьма сложными в приготовлении и требуют высокопрофессионального мастерства от шеф-повара. Кроме того, в каждом ресторане, в отличие от кафе, имеются свои фирменные блюда. Среди прочих требований, выдвигаемых к функционированию ресторана, является фирменная маркировка приборов и другой атрибутики, уникальный интерьер и т.

Всё это, безусловно, требует гораздо больших усилий при обслуживании и значительных вложений при открытии. Что касается данной индустрии, многие вышеперечисленные пункты упрощаются. В основном, посетители приходят в кафе, чтобы перекусить, выпить кофе со сладостями и пообщаться в уютной обстановке, поэтому каких-то сверхзадач здесь не требуется.

Пошаговый бизнес план фаст фуда для новичков. Создай Поэтому для размещения рассматриваемого проекта фаст-фуда выбран фуд-корт в новом.

Посуда; Наборы мебели для посетителей. Закупка оборудования — весомая часть стоимости открытия небольшого кафе с нуля. Оборудование обычно закупают российского производства, посуду — импортную. Мебель для зала можно делать на заказ, если в продаже нет готовых комплектов, подходящих под интерьер вашего кафе. Реклама заведения На этапе обдумывания идеи как открыть свое кафе и с чего начать, следует озаботиться запоминающимся и саморекламирующим названием для будущего заведения.

Перед открытием, рекламную кампанию берет на себя красивая и яркая вывеска, которая привлекает внимание и вызывает интерес. Это то, что нужно знать чтобы открыть свое кафе. В дальнейшем, вывеска должна быть ориентиром, по которому заведение будет узнаваемо. Поэтому не жалейте средств на разработку дизайна и изготовление по последнему слову техники качественной вывески.

Маркетинговый план должен быть составлен на долгосрочную перспективу и включать список регулярных рекламных мероприятий и акций, привлекающих внимание к заведению.

Открытие фуд корта — с чего начать?

Оборудование для приготовления пищи должно быть качественным и удобным, лучше всего отдать предпочтение импортному производителю. Подбираем квалифицированный персонал Когда все вышеперечисленные пункты будут реализованы, необходимо приступать к поиску персонала. Взаимозаменяемость — важнейший фактор при выборе и найме персонала для кафе. Рискованно нанимать только одного-двух опытных официантов, а других работников совершенно без квалификации.

Если вы предполагаете работу в две смены для среднего кафе понадобится повара, 2 администратора, человек официантов, 2 бармена, человека подсобных рабочих.

Кафе и рестораны у метро Комсомольская, где есть бизнес-ланч, Москва: выбирайте по рейтингу, среднему чеку или меню и бронируйте столик в.

Первое кафе в бизнес-центре мы открыли год назад, в январе Для нас это было непаханое поле с обширным выбором площадей и стабильным трафиком из сотрудников ближайших офисов. При этом мы понимали, что часть бизнес-процессов неизбежно придется перестроить под специфику локации, многое оптимизировать. Время работы Часы пик ресторана, ориентированного на сотрудников офисов, ярко выражены. Каждый будний день с полудня и до В эти часы у нас полная посадка, а потом наступает спад.

Разумеется, это влечет за собой изменения в расписании ресторана. Все наши заведения работают по 12 часов, но в разные промежутки времени, самое оптимальное для кафе в бизнес-центре — 9: Мы постоянно анализируем загрузку заведения в БЦ и целенаправленно не уменьшаем время его работы, а наоборот увеличиваем. Также в деловой квартал приезжают посетители близлежащего музея, которым удобно перекусить и оставить машину на парковке.

Таким образом, за год с момента открытия число посетителей нашего кафе в бизнес-формате выросло вдвое.

Как увеличить оборот кафе в три раза за полгода

Как открыть пиццерию с нуля? Пошаговая инструкция Пицца, фастфуд, японская кухня — без этих блюд тяжело представить повседневность современного городского жителя. Всё новые кафе, бары, рестораны открываются то тут, то там, кажется, мгновенно вырастают из-под земли, словно грибы после дождя. Эта цифра пугает начинающих бизнесменов, которые хотят попробовать себя в ресторанном бизнесе. Однако страх не всегда обоснован. К примеру, среди кафе-пиццерий нет явных лидеров, крупнейших игроков, как, скажем, среди заведений фастфуда.

Книга «И ботаники делают бизнес 1+2». Удивительная история основателя Додо Пиццы — Федора Овчинникова: от провала до миллиона. .

Фруктовые шейки на водной и молочной основе У нас ещё нет своей точки, поскольку мы начали заниматься этим проектом только месяц назад. Сейчас мы уже готовы открыть её и собираемся сделать это в ближайшее время. По нашим подсчётам, на это уйдёт около миллиона рублей, которые мы планируем отбить за год. Мы уже закупили хорошее иностранное оборудование, разные блендеры и стойку, которые обошлись нам где-то в рублей.

Конечная сумма затрат во многом будет зависеть от аренды. Мы бы хотели открыть нашу первую точку в парке, в идеале — в Парке Горького, там очень хорошая проходимость и подходящая для нас аудитория. К следующему сезону мы бы хотели иметь ещё две-три точки в других парках. Хочется сделать большую сеть и находиться в каждом парке и общественном месте столицы.

Это далеко идущие планы, которые не должны мешать получать удовольствие от самого процесса, для нас он сейчас важнее, чем прибыль. Нам очень нравится самим стоять за прилавком, общаться с людьми, создавать для них новые вкусы. Если сначала у нас было всего несколько рецептов коктейлей, то теперь их уже полсотни.

- для кафе или ресторанов

Когда решил открыть корнер на фудкорте Во-первых, работа на фудкорте позволяет снизить размер стартовых инвестиций: Во-вторых, такое решение позволяет проверить идею в режиме минимально работоспособного продукта . В-третьих, фудкорты, как правило, располагаются в людных местах в торговых центрах, на рынках и центральных улицах, в парках , что позволяет сразу же заполучить определенный поток посетителей.

Семейный бизнес - кафе XXI века. Открыть свое кафе отличная идея для семейного малого бизнеса.

Раскрутка Документальная сторона вопроса С этой точки зрения кафе здорового питания ничем не отличается от обычного кафе. В этом случае тоже надо зарегистрировать в налоговой инспекции индивидуального предпринимателя или ООО, выбрав код экономической деятельности Из налогообложения рекомендуется выбрать упрощенную систему. Преимущество кафе здорового питания перед другими видами подобного рода заведений в том, что в нем, как правило, не предполагается торговля алкоголем, для которой надо оформлять соответствующую лицензию.

А вот разрешения о СЭС и пожарной инспекции получить необходимо в любом случае. Концепция заведения Поскольку кафе ориентировано на сравнительно небольшую аудиторию приверженцев здорового образа жизни, стоит продумать различные дополнительные предложения, которые помогут повысить его рентабельность. Кроме собственно услуг кафе в дополнение можно предлагать: Место для кафе Желательно расположить кафе в центральной части города, но гнаться за проходимым местом необязательно.

Услуга довольно специфическая, поэтому нею будут пользоваться те, кто целенаправленно ищет подобные заведения. Важно подыскать помещение, которое будет соответствовать требованиям, которые выдвигаются к заведениям общественного питания. Или же самостоятельно провести ремонт и получить соответствующие разрешения. Например, если заведение открывается в жилом здании, в нем должна быть хорошая звукоизоляция.

Где поесть

Его задача — обосновать уверенность автора в успехе его проекта. В нем надо показать, что существует рынок для продукции или услуг проекта, и этот рынок не сокращается. Надо подтвердить гипотезу о том, что выделенная в результате маркетингового исследования аудитория заинтересована приобретать продукцию или услуги проекта по планируемой цене с заявленными параметрами.

Этот раздел может включать несколько подразделов, важными для кафе являются — анализ рынка и анализ конкурентов будущего кафе. Образец анализа рынка По данным Росстата летом года начался рост рынка общественного питания, до этого рынок находился в стагнации в связи с общим падением уровня платежеспособности населения. Позитивным фактором стала стабилизация экономики и относительная дороговизна туристических поездок за границу благодаря чему, многие остаются отдыхать в России.

В этом обзоре мы вместе составим бизнес-план вегетарианского кафе «от А до Я» (расчеты на год). Как открыть вегетарианское кафе .

Помимо классических европейской и национальной кухонь, заведения предлагают экзотические блюда, напитки и необычную атмосферу. А если вы сами хотите привнести в белорусскую культуру ресторанного и кофейного бизнеса что-то новенькое, откройте собственное заведение. Это хороший вариант для начала своего бизнеса. Шаг первый — выбираем помещение Выбор помещения зависит от многих факторов.

Сперва стоит определиться с назначением, а именно, что вы планируете открыть: От классификации объекта общественного питания зависит как пакет необходимых документов и разрешений, так и его уместность в том или ином месте. Наилучшее место для открытия заведения общепита — это место проходимое, вблизи других общественно значимых мест: Но, как правило, помещения в таких местах уже принадлежат частным компаниям или государству.

В случае с собственником-частником выкуп права аренды и арендная ставка могут измеряться весьма значительными суммами. Арендная ставка может колебаться в течение года, что трудно спрогнозировать. А стоимость права аренды — разовая выплата — может составить в Минске от 20 до тысяч долларов. В случае с госсобственностью право аренды выкупается на аукционе.

Центральный рынок на Маросейке

И тому есть немало причин. Во-первых, это пока ещё непривычный в России формат, невольно вызывающий у многих неподдельный интерес. Во-вторых, важное значение играет фактор наглядности. Когда посетитель может выбрать продукты, из которых ему на месте приготовят блюдо с учетом его вкусовых предпочтений, довольно сложно устоять от такого соблазна. В-четвертых, важным фактором притяжения являются программы лояльности и прочие гастрономические активности. Концептуальный подход Поскольку каждый проект индивидуален и ощутимо отличается от других по планировочным решениям и торговым площадям, маркеты довольно сложно классифицировать.

Читай также: Бизнес по-мужски: как открыть свой barbershop и сделать его прибыльным . Свой маленький ресторанчик или кафе.

Лето уже на пороге, совсем скоро на улицах городов появятся небольшие холодильники с любимым всеми лакомством - мороженым. У вас есть последняя возможность занять место и заработать на этом! Как им Так и пьют, и будут пить. Поэтому бизнес рюмочной всегда будет актуален. О его подводных камнях и особенно Конкуренция на этом рынке пока невысока, и у вас есть отличная возможность его захватить.

Топ-20 бизнес идей для уличного фаст-фуда в России